香辣美容蹄

     豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用

原材料：豬蹄
調味料:燉鹵肉包，姜片，蒜瓣，大蔥段，香葉，八角，桂皮，干紅辣椒、冰糖，鹽，生抽，老抽，
老陳醋， 花椒水、白芝麻
制作方法：
豬蹄去腥的處理：
1：豬蹄洗凈，用鉗子拔去豬毛，切塊備用。
2：鍋內放水，放入豬蹄，煮20分鐘至起大量的浮沫。
3：撈出豬蹄，沖洗干凈多余的浮沫，如果豬蹄上還有豬毛，再用鉗子撥掉。
醬豬蹄的做法：
1：鍋內放水，將鹵肉燉包里的材料用紗布包好，和姜片、蒜瓣、大蔥段、香葉、八角、桂皮一起放入鍋內，倒入花椒水，開大火煮30分鐘，制成鹵湯。
2：將沖洗干凈的豬蹄放入鹵湯內，
3：大火煮開，轉中小火煮1小時至豬蹄軟爛，關火再燜30分鐘后再撈出豬蹄。
4：鍋內放油燒熱，放入冰糖，轉小火慢慢攪拌，
5：至冰糖溶化呈棕黃色時，倒入一小半碗涼水，攪拌制成糖漿。
6：放入豬蹄，干紅辣椒，不停翻炒，使豬蹄表面均勻的掛上糖色。
7：往鍋內倒入一小碗鹵湯，放入鹽、生抽、老抽、老陳醋調味，
8：小火燉至湯汁剩一半時，開大火煮至湯汁收干，出鍋撒上白芝麻即可。

經驗與心得：
1：其實我們從市場上買來的豬蹄已經去過毛了，不過為了衛生，處理豬蹄之前還是應該檢查一下。也可以在煮過豬蹄之后再撥毛，這樣更容易處理。
2：煮至起大量的浮沫，一是為了去除豬蹄上的雜質，二是可以有效的去除腥味。
3：燉豬蹄時先將鹵湯煮開，是為了使香料的香味，更充分的發揮出來。加入花椒水，可以祛除豬蹄的腥味，也可以增香。
4：豬蹄煮熟后，再燜30分鐘，這樣煮出的豬蹄更有味。
5：制作糖漿時，一定要用小火，且要不停的攪拌，以免糊鍋。 豬蹄的營養價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用

注意：
1：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；
2：適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
3：由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄的營養價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用