榨油匠

榨油匠

榨油匠是將菜籽、芝麻、花生等原料用特制的木榨撞壓成食用油的手藝人。

　　榨油匠最基本的素質是身體健壯，能吃苦。如今，這種木榨手藝很難找到。

　　好在，親眼目睹過榨油過程，憑著記憶，還原出一幅徐橋鄉村的榨油場景。

　　進門油坊，中間橫放著一個要兩人合抱的大檀樹鑿成的榨床。旁邊搭了一個大灶臺，斜安著一口大鍋，上面用繩子吊掛著木質炒鏟，爐堂里火燒得很旺，菜籽在鍋里翻炒，發出吱吱的響動，一股清香向四周氤氳。那幾個赤裸上身的榨油匠各自忙開了。先炒菜籽，后碾碎，再由一位師傅將粉末倒進鋪著稻草的鐵圈里，踩實壓平，使之成為一個圓餅。另一位師傅接著把一個個圓餅疊成圓柱，然后，再把幾十個大茶餅擠壓在榨槽里，這樣，那些菜籽就融為一體，再插進油亮的木楔。

　　趁熱撞榨。榨油匠將油餅排壓榨槽，顧不得歇伙就一鼓作氣撞油，只見一人握緊后稍撐舵，確保每一錘都能打在點子上，前面并列兩人站在房梁懸索下，一手握索，一手握巨錘，用力向木楔撞去，砰———砰———砰，沉悶而有力的撞擊聲震得老遠、老遠。

　　為了讓每一錘有力有效，榨油匠奮力將一百多斤重的油錘后拉至半空，三人很默契地急速后退，借助慣性猛地把油錘撞向木楔，這動作伴隨著油匠臂膀上的肌肉和顆顆飽滿的汗水而靈動，像舞蹈，生動而富有張力。

　　隨著撞擊聲，烏亮的菜油順著榨槽流淌下來，油香四溢，整個鄉村就像被這種清香包裹著、浸泡著一樣。在那個年代里，大多數菜籽用來完成統購任務和成為商品，吃菜油是很侈奢的事，大多數農家平日里吃的是“濕鍋的”臘豬油。

　　榨油匠都是五大三粗、身強力壯的莊稼人，赤裸著上身，系一條沾滿油漬的圍裙，在油榨槽前有條不紊地炒籽、碾籽、做餅、揮錘。干著這種重體力活還樂呵呵地喊號子、抽黃煙。

　　后來，隨著機器榨坊的運作，漸漸退出了鄉村舞臺。再也難覓榨油匠榨油的勞動過程，但那似舞如蹈的撞油姿態、沉穩有力的撞榨聲和著沁人心脾的油香，常常浮現在我的腦海里。