鄉愁之— —糯米圓

只看該作者 · 2017-3-2 08:06:50

本帖最后由開心.劉哥于 2017-3-2 21:16 編輯

鄉愁之一 — 糯米圓

開心.劉哥

   “麻啦！伯啦！這是我嘎尒汽他姑大家做來的圓子，送兩個給你七七”，“許多禮也，還送兩個給我七七！這尒真個客氣！”這熟悉的鄉音鄉情，恍如昨日，溫馨的一幕不時浮現在腦海……
   說起圓子，還有一種圓子，估計現在的九零后和零零后很少見到。
   我說的這種圓子，其實就是糯米圓子，是我幾徐橋一帶以前，女婿上門，媳婦過門，外孫上門，最大的禮遇！有一種好的寓意：圓圓滿滿。    我最后一次做圓子，還是我馬畈同學媳婦過門幫做的，現在回想，歷歷在目，但已經過去了整整二十年了！
   做糯米圓子一般要三天時間，第一天早上泡米，傍晚磨漿，shi粉和準備餡心（餡心一般用芝麻和糖制成，喻意芝麻開花節節高，甜甜蜜蜜）。
   第二天一大早，主人家早早吃過飯，燒水泡茶，準備好蒸籠，硬柴，靜待親房叔伯，七姑八姨來幫忙。
   做圓子是個技術活，做的好又白又光，主人家才有面子，人到齊后，做圓子就算開始了，一邊叫人搭臺子（用條凳和竹篇搭的），一邊著手蒸稞，將頭天shi干的粉，待水開后放入鍋內隔水蒸熟。蒸熟后的糯米粉倒入木盆，趁熱用芒杵，酒瓶，搗糊，上勁，一切就緒后，找專人分稞（一般以前用喝茶的瓷碗做印）分好的稞再由專人包上制好的餡心，滾上干粉，放入碗中印好壓實，放入竹篇中晾涼，點上紅點，一個糯米圓子就做好了。這時長輩都要講些吉祥話：圓子做的奇珍，老王家媳婦進門就添兒添孫；圓子點上花，老王家媳婦會當家；今朝圓挑出，明朝圓挑來……一般主人家為了討個彩頭，都要做八到十個實心圓子，叫實心實意！屋場小的一般做二百個左右，屋場大的三百，四百個，制作的氣氛在歡聲笑語中進行，一直要持續到日落時分才在歡樂的氛圍漸漸散去。
   第三天早上主人家將做好的圓子，兩個一對裝入籮筐，送到親戚家！這就是開頭的一幕“散圓子”
   斗轉星移，時代變遷，做圓子因為工序繁瑣，現在大家都出門打工，春去冬回，工作忙，做為禮遇的糯米圓子，漸漸淡出了我們的視線，被包子代替。糯米圓子——又將要成為思鄉記憶中抹不去的又一份鄉愁！