舌尖上的徐橋：香瓜飯

只看該作者 · 2016-10-8 10:14:40

      香瓜飯又叫南瓜飯（徐橋稱“香瓜”，當然勤勞的人家還有豇豆飯、茄子飯、鹽菜飯等等），已經在我們的生活里遠去，只有農村還能吃到，現在超市那里只有嫩香瓜之類的，黃皮香瓜甚是少有，于是對香瓜便有了深深的眷念。

      香瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩香瓜中維生素C及葡萄糖含量比老香瓜豐富。老香瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。

      香瓜籽，性微寒，入腎經、肝經。香瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。  專家研究表明：香瓜多糖和香瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，香瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。

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