龍眼干是怎么做出來(lái)的嗎？一般人都不知道

        傳說(shuō)很早以前，在福建一帶，有條惡龍，每逢八月海水大潮，就興風(fēng)作浪，毀壞莊稼，糟蹋房屋，人畜被害不計(jì)其數(shù)。周圍的百姓只好逃離家園，在石洞里躲起來(lái)。

        當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)武藝高強(qiáng)的少年，名叫桂圓。他看到惡龍興風(fēng)作浪，決心為民除害。到了八月，大潮來(lái)了，他就準(zhǔn)備好酒、豬羊肉，把它們混合在一起。惡龍上岸以后，看到豬羊肉饞得口水直往下淌，幾口就把豬羊肉吃光了。因?yàn)樨i羊肉用大量的酒泡過(guò)，所以沒等惡龍走多遠(yuǎn)，就躺在地上不動(dòng)了。這時(shí)桂圓舉起鋼刀，朝龍的左眼刺去，惡龍痛得來(lái)回翻滾，正要逃跑時(shí)桂圓揪住龍角，騎在龍身上，用鋼刀刺向惡龍的右眼，惡龍的雙眼失去，痛得嗷嗷大叫。經(jīng)過(guò)一陣搏斗，惡龍流血過(guò)多死去。桂圓在搏斗中負(fù)傷過(guò)重，也死了。
1.八月初，樹上的龍眼正在靜悄悄地長(zhǎng)著。

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2.到了九月，龍眼成熟了。采摘后把果粒從果穗上剪下，留梗長(zhǎng)度為=1.5毫米，剔除破果

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3.將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。

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4.將浸濕的龍眼倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內(nèi)撒入250克干凈的細(xì)沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實(shí)在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉(zhuǎn)棕色干燥時(shí)即可。沙搖能使果殼變薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時(shí)，果殼易凹陷。

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5.初次烘焙：將果實(shí)均勻鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米。每次可以烘焙龍眼300—500公斤（6籮筐——10籮筐），燃料用木炭或粗的干樹枝。8小時(shí)翻動(dòng)一次，翻動(dòng)時(shí)將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后把原來(lái)在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。

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6.8小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻動(dòng)。經(jīng)過(guò)3—5小時(shí)烘焙后，好事將近，撥開龍眼看到果肉變干后可起焙，散熱后裝籮存放。

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7.再次烘焙：初次烘焙后的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙。再烘焙時(shí)用文火，時(shí)間約為12小時(shí)，中間翻動(dòng)數(shù)次。當(dāng)用手指壓果無(wú)果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙，出焙后散熱24小時(shí)

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8.分級(jí)：將焙干的龍眼果粒過(guò)篩，按大小分級(jí)。不同大小的龍眼干賣的價(jià)錢也是不一樣的

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     從三四月份龍眼樹開花，四五月份結(jié)果，到八九月份果實(shí)成熟，這一段時(shí)間需要修剪花枝和果實(shí)，給龍眼樹上肥。直到把果實(shí)采回家烘焙，這中間要付出非常多的心血和汗水。老一輩每到烘焙龍眼干的時(shí)候，夜里都是搬張長(zhǎng)的竹凳，整夜守在爐火旁邊，就著冰鎮(zhèn)啤酒和一點(diǎn)點(diǎn)淺淺的睡眠，親力親為地看著這些龍眼干一顆顆成型。

長(zhǎng)知識(shí)，還真不知道龍眼制作出來(lái)的