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徐橋論壇

標題: 鄉愁之— —糯米圓 [打印本頁]

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 08:06
標題: 鄉愁之— —糯米圓
本帖最后由開心.劉哥于 2017-3-2 21:16 編輯

鄉愁之一 — 糯米圓

開心.劉哥

   “麻啦！伯啦！這是我嘎尒汽他姑大家做來的圓子，送兩個給你七七”，“許多禮也，還送兩個給我七七！這尒真個客氣！”這熟悉的鄉音鄉情，恍如昨日，溫馨的一幕不時浮現在腦海……
   說起圓子，還有一種圓子，估計現在的九零后和零零后很少見到。
   我說的這種圓子，其實就是糯米圓子，是我幾徐橋一帶以前，女婿上門，媳婦過門，外孫上門，最大的禮遇！有一種好的寓意：圓圓滿滿。    我最后一次做圓子，還是我馬畈同學媳婦過門幫做的，現在回想，歷歷在目，但已經過去了整整二十年了！
   做糯米圓子一般要三天時間，第一天早上泡米，傍晚磨漿，shi粉和準備餡心（餡心一般用芝麻和糖制成，喻意芝麻開花節節高，甜甜蜜蜜）。
   第二天一大早，主人家早早吃過飯，燒水泡茶，準備好蒸籠，硬柴，靜待親房叔伯，七姑八姨來幫忙。
   做圓子是個技術活，做的好又白又光，主人家才有面子，人到齊后，做圓子就算開始了，一邊叫人搭臺子（用條凳和竹篇搭的），一邊著手蒸稞，將頭天shi干的粉，待水開后放入鍋內隔水蒸熟。蒸熟后的糯米粉倒入木盆，趁熱用芒杵，酒瓶，搗糊，上勁，一切就緒后，找專人分稞（一般以前用喝茶的瓷碗做印）分好的稞再由專人包上制好的餡心，滾上干粉，放入碗中印好壓實，放入竹篇中晾涼，點上紅點，一個糯米圓子就做好了。這時長輩都要講些吉祥話：圓子做的奇珍，老王家媳婦進門就添兒添孫；圓子點上花，老王家媳婦會當家；今朝圓挑出，明朝圓挑來……一般主人家為了討個彩頭，都要做八到十個實心圓子，叫實心實意！屋場小的一般做二百個左右，屋場大的三百，四百個，制作的氣氛在歡聲笑語中進行，一直要持續到日落時分才在歡樂的氛圍漸漸散去。
   第三天早上主人家將做好的圓子，兩個一對裝入籮筐，送到親戚家！這就是開頭的一幕“散圓子”
   斗轉星移，時代變遷，做圓子因為工序繁瑣，現在大家都出門打工，春去冬回，工作忙，做為禮遇的糯米圓子，漸漸淡出了我們的視線，被包子代替。糯米圓子——又將要成為思鄉記憶中抹不去的又一份鄉愁！

作者: 沈正卓 時間: 2017-3-2 09:11
(麻啦！伯啦！這是我嘎尒汽他姑大家做來的圓子，送兩個給你七七”，“許多禮也，還送兩個給我七七！這尒真個客氣”。) 樓主真是個有心人，熱愛生活，迷戀家鄉，大贊！！！

作者: 天天 時間: 2017-3-2 09:44
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 10:06

沈正卓發表于 2017-3-2 09:11
(麻啦！伯啦！這是我嘎尒汽他姑大家做來的圓子，送兩個給你七七”，“許多禮也，還送兩個給我七七！這尒真 ...

謝謝沈正卓

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 10:08

天天發表于 2017-3-2 09:44
記得我上老丈人家，就做了這個

這是家鄉風俗中對女婿的最高禮遇

作者: 無……言，，， 時間: 2017-3-2 10:10
記憶中，那個味道還在，可是確實有快20年沒有吃過這圓子了，好想再吃一次

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 10:34

無……言，，，發表于 2017-3-2 10:10
記憶中，那個味道還在，可是確實有快20年沒有吃過這圓子了，好想再吃一次 ...

現在也做，但很少了！

作者: 云淡天高 時間: 2017-3-2 10:41
毛帝情美文也美！

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 10:46

云淡天高發表于 2017-3-2 10:41
毛帝情美文也美！

首長高評了

作者: 洪流 時間: 2017-3-2 10:47
{:1_225:}看了就想七!這味道不一般呀!

作者: 鯤7251 時間: 2017-3-2 11:57
今年正月，我房哈媳婦過門還做了！現在做的越來越少了！能哈捏氣做更珍貴！

作者: 鵬誠 時間: 2017-3-2 12:38
現在是好多年都沒吃過了

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 12:41

何兵役653 發表于 2017-3-2 10:47
看了就想七!這味道不一般呀!

下回有機會來嘎吃

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 12:44

鯤7251 發表于 2017-3-2 11:57
今年正月，我房哈媳婦過門還做了！現在做的越來越少了！能哈捏氣做更珍貴！ ...

現在打工，都忙，家里呆的少，自然做的，見的就少了！

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 12:45

鵬誠發表于 2017-3-2 12:38
現在是好多年都沒吃過了

是的，都散包子啦！

作者: 花亭湖是我家 時間: 2017-3-2 16:31
好久沒吃過糯米圓子了，作者的佳文，又讓我聞到了那糯糯甜甜的味道

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-2 17:47

花亭湖是我家發表于 2017-3-2 16:31
好久沒吃過糯米圓子了，作者的佳文，又讓我聞到了那糯糯甜甜的味道

再過二十年估計都要失傳了

作者: 幸福在遛彎 時間: 2017-3-2 17:55
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-3 15:26

鵬誠發表于 2017-3-2 12:38
現在是好多年都沒吃過了

這種用糯米粉做的煎圓子，吃過沒？

作者: 石鼓歌 時間: 2017-3-4 18:49
有文藝細胞，喜歡寫詩弄文的廚師實在少見，劉哥就是出色的一位。這樣一個文化人，值得大家信賴，僅就吃食一項盡可一百個放心。

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-4 19:47

石鼓歌_UW7kY 發表于 2017-3-4 18:49
有文藝細胞，喜歡寫詩弄文的廚師實在少見，劉哥就是出色的一位。這樣一個文化人，值得大家信賴，僅就吃食一 ...

謝謝石版主抬愛和夸獎，做為一名廚師，有責任和義務為家鄉的經典做一推廣，水平有限，見笑了

作者: 莊重 時間: 2017-3-4 21:37
鄉俗鄉情鄉親，濃郁的鄉土氣息，就在那圓圓白白嫩嫩甜甜的糯米圓子之中。

作者: 柳蔭樹下 時間: 2017-3-4 21:43
濃濃的鄉音鄉情。文字功底真不錯！

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-4 22:02

莊重發表于 2017-3-4 21:37
鄉俗鄉情鄉親，濃郁的鄉土氣息，就在那圓圓白白嫩嫩甜甜的糯米圓子之中。 ...

多謝莊重先生，歡迎來家鄉一游

作者: 開心.劉哥 時間: 2017-3-4 22:03

柳蔭樹下發表于 2017-3-4 21:43
濃濃的鄉音鄉情。文字功底真不錯！

多謝查老師

作者: 莊重 時間: 2017-3-5 08:15

開心.劉哥發表于 2017-3-4 22:02
多謝莊重先生，歡迎來家鄉一游

有機會一定去看看的。

作者: 鵬誠 時間: 2017-3-6 09:43

開心.劉哥發表于 2017-3-3 15:26
這種用糯米粉做的煎圓子，吃過沒？

吃過！這兩種的味道相差的太多啦。

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