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徐橋論壇

標(biāo)題: 鄉(xiāng)愁之美食——肉圓子 [打印本頁]

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 11:57
標(biāo)題: 鄉(xiāng)愁之美食——肉圓子
身心飄泊遠(yuǎn)，夢里故鄉(xiāng)牽。
二十多年了，我一直漂泊在外地，只在逢年過節(jié)回趟家，來去匆匆，倒像是做客，對(duì)于家鄉(xiāng)的記憶，除了親人，還有美食。我的家鄉(xiāng)在太湖縣徐橋鎮(zhèn)，每到過年或者紅白喜事都會(huì)用上一道美食——肉圓子。

肉圓子的制作過程大體是這樣的：先將五花肉或前夾心去皮，切成小塊，用力剁成肉泥，放點(diǎn)蔥姜蒜切末，加塊自家做的豆腐，放鹽，醬油入味，再加上自家做的紅薯粉合勻，用手搓成一個(gè)一個(gè)小圓球備用。鍋里放菜油燒熱，下圓子炸熟，撈起，剛炸的肉圓子，香脆可口，我能吃一碗！冷卻后的肉圓子留起，可以保留很長一段時(shí)間，如果有客人來了，放在燒炭的爐子里跟生條豆腐等一塊煮，真的是香味四溢，那個(gè)味道，現(xiàn)在仍記憶猶新！

當(dāng)然了，肉圓子在家鄉(xiāng)人心目中占有重要的位置，不僅僅是因?yàn)樗贸裕惨驗(yàn)樗拿趾驮⒁猓瑘A子圓子，象征的是團(tuán)團(tuán)圓圓，就好像老家辦酒席，都是有規(guī)矩的，先上什么菜，再上什么菜，馬虎不得，第一道上的肯定是棗子，然后是耳子（木耳）燒肉，接下來便是圓子。圓子上桌，先不能動(dòng)筷，要等主家放過鞭炮之后，眾人才會(huì)在相互的邀請(qǐng)禮讓之下，來品嘗這一碗肉圓子。

小的時(shí)候，生活條件不好，吃一頓飽飯都是難事，更何況是肉圓子呢？想吃肉圓子，得等到過年或者人家辦酒席才行，由于條件不好，肉圓子里面肉的含量相對(duì)少一些，但是在那個(gè)物資稀缺的年代，哪怕是含肉再少的肉圓子，在我們眼里也是世界上最好的美食了。

困難的年代過去了，現(xiàn)在生活條件好了，什么樣的山珍海味都能吃到，肉圓子也不例外，只要你想吃，隨時(shí)都可以吃得上，再也不必眼巴巴地等著逢年過節(jié)，再也不會(huì)因囊中羞澀導(dǎo)致肉少粉多。我自己就是一個(gè)廚師，這些年來我走南闖北，去過不少地方，吃過很多美食，但是再?zèng)]吃過比兒時(shí)的肉圓子更好吃的美食了。母親在灶臺(tái)上炸肉圓子的情景恍如昨日，在鄰里酒席上的嬉鬧也歷歷在目，我卻也再也吃不出那記憶中的味道了。我知道，夾雜在遠(yuǎn)逝時(shí)光里無法揮去的，是濃濃的鄉(xiāng)愁和媽媽的味道啊！

作者: 分享快樂 時(shí)間: 2017-2-27 12:56
肉園是徽萊的典范，肯是是兒時(shí)的肉圓好吃，那時(shí)的豬肉全都是無公害的養(yǎng)上一年多的熟食大肥豬，并且養(yǎng)的豬是滿山，滿屋到處跑，紅著粉也是沒有一點(diǎn)化肥，才料全都是上品中的珍品！你說好吃嗎？肯定是人間最好的美味！別忘了家鄉(xiāng)還有很多很多好吃的名菜，等我閑時(shí)，一，一，道來！

作者: 石鼓歌 時(shí)間: 2017-2-27 14:44
肉圓子一文寫的很好，寫出此物的美味，制作過程，象征意義，更寫出了鄉(xiāng)愁的味道，使文章內(nèi)涵更深一層。

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 15:24

分享快樂發(fā)表于 2017-2-27 12:56
肉園是徽萊的典范，肯是是兒時(shí)的肉圓好吃，那時(shí)的豬肉全都是無公害的養(yǎng)上一年多的熟食大肥豬，并且養(yǎng)的豬是 ...

家鄉(xiāng)美食，舉不勝舉，歡迎回家品嘗——徐橋味道，家鄉(xiāng)味道！

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 15:27

石鼓歌_UW7kY 發(fā)表于 2017-2-27 14:44
肉圓子一文寫的很好，寫出此物的美味，制作過程，象征意義，更寫出了鄉(xiāng)愁的味道，使文章內(nèi)涵更深一層。 ...

先生過獎(jiǎng)了

作者: 沈正卓 時(shí)間: 2017-2-27 15:52
讀了你的文章，才離開家鄉(xiāng)只有幾天，又想回家吃肉圓子

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 16:18

沈正卓發(fā)表于 2017-2-27 15:52
讀了你的文章，才離開家鄉(xiāng)只有幾天，又想回家吃肉圓子

《無題》返鄉(xiāng)時(shí)難分彷徨，
汽笛聲聲痛斷腸。
慈母嬌妻漸離遠(yuǎn)，
夢中處處是家鄉(xiāng)。
歡迎回家發(fā)展，探親，常住

作者: 劉浪 時(shí)間: 2017-2-27 17:29
劉大廚不但會(huì)做而且很會(huì)寫！

作者: 藍(lán)色的香草664 時(shí)間: 2017-2-27 17:30
文章寫的不錯(cuò)。廚藝更美味。{:1_209:}

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 17:34

劉浪發(fā)表于 2017-2-27 17:29
劉大廚不但會(huì)做而且很會(huì)寫！

過獎(jiǎng)了

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 17:36

藍(lán)色的香草664 發(fā)表于 2017-2-27 17:30
文章寫的不錯(cuò)。廚藝更美味。

謝謝夸獎(jiǎng)

作者: 幸福在遛彎 時(shí)間: 2017-2-27 17:49
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動(dòng)屏蔽

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 17:49

嗷嗷發(fā)表于 2017-2-27 17:39
現(xiàn)在才知道你是大神級(jí)人物

才疏學(xué)淺

作者: 鯤7251 時(shí)間: 2017-2-27 18:56
還有蘿卜圓子

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 19:13

鯤7251 發(fā)表于 2017-2-27 18:56
還有蘿卜圓子

羅卜圓子也好吃，今年過年就做了

作者: 柳蔭樹下 時(shí)間: 2017-2-27 19:15
好一篇“香噴噴“的美文。肉圓子好吃，還有家鄉(xiāng)獨(dú)有的“肉餅”也好吃。快打住，痰淌出來了。

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 19:19

柳蔭樹下發(fā)表于 2017-2-27 19:15
好一篇“香噴噴“的美文。肉圓子好吃，還有家鄉(xiāng)獨(dú)有的“肉餅”也好吃。快打住，痰淌出來了。 ...

我下回用土法做，原計(jì)原味，給你快遞

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 19:49

幸福在遛彎發(fā)表于 2017-2-27 17:49
好吃，想吃

回味

作者: 跟著感覺走 時(shí)間: 2017-2-27 20:05

劉大廚不但會(huì)做而且很會(huì)寫！{:6_174:}

作者: 開心.劉哥 時(shí)間: 2017-2-27 20:28

跟著感覺走發(fā)表于 2017-2-27 20:05
劉大廚不但會(huì)做而且很會(huì)寫！

謝謝夸獎(jiǎng)

作者: 柳蔭樹下 時(shí)間: 2017-2-27 23:37

開心.劉哥發(fā)表于 2017-2-27 19:19
我下回用土法做，原計(jì)原味，給你快遞

此議甚妥！

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